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中华人民共和国食品卫生法（１９９５年１０月３０日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过）　　　　　　　　　　　　　　　　　目录　　第一章　总则　　第二章　食品的卫生　　第三章　食品添加剂的卫生　　第四章　食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生　　第五章　食品卫生标准和管理办法的制定　　第六章　食品卫生管理　　第七章　食品卫生监督　　第八章　法律责任　　第九章　附则　　　　　　　　　　　　　　　第一章　总则　　第一条　为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健...

温湿度测量是现代测量新发展出来的一个领域，尤其湿度的测量更是不断前进。经历了长度法、干湿法直至今天的电测量的历程，使湿度测量技术日渐成熟。时至今日，由于我们不再满足于温湿度的测量，尤其是一些场所的监控直接要求实时记录其全过程温湿度变化，并依据这些变化认定储运过程的安全性，导致了新的温湿度测量仪器——温湿度记录仪的诞生。 温湿度记录仪是将温湿度参数进行测量并按照预定的时间间隔将其储存在内部存储器中，在完...

食用菌双孢菇的生长发育条件



双孢菇的菌体由菌丝体和子实体组成。它的生长发育必须具备一定营养、温度、水分和湿度、空气、酸碱度、光照、土壤等条件。1、营养双孢蘑菇属于草腐性真菌，本身不能进行光合作用，其生长发育完全依赖培养料中获得营养物质。主要从腐熟的草料和畜禽粪中吸收营养，以碳源和氮源作为基本营养，同时需要一些矿质元素和微量元素。实践证明蘑菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。2、温度（检测仪器：温度计 testo175H2温度记录仪）菌丝体和子实体两个阶段要求的温度条件各不相同。...

室内空气质量标准(标准号：GB / T 18883－2002)国家质量监督检验检疫总局/国家环保总局/卫生部     发布时间:2002年12月18日 实施时间:2003年3月1日一、室内空气应无毒、无害、无异常嗅味二、室内空气质量标准见表其中：室内空气质量参数(indoor air quality parameter)指室内空气中与人体健康有关的物理、化学、生物和放射性参数可吸入颗粒物(particles with diameters of 10 um ...

冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10℃之间。

* 冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20℃～－1℃之间。

* 中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

猪肉是否可口关键要看PH值（推荐试用美国extech产品PH100测量），专家通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉PH值的一个指示，可表明猪肉的酸碱度大小。1表示特别酸，而10表示碱性很强，酸性会破坏肌肉的蛋白质，导致肉质松软，深色猪肉的PH值较高，因此，其酸性较浅色猪肉要小。

思念煎饺加工及储运流程及温度控制
1.精选上等的材料 2.一流的设备 3.独特的工艺 4安全的储运。
流程分为：
精选上等原料→高标准环境作业（TEM110食品中心温度计测量温度）→-34℃超低温隧道急速冷冻→18℃恒温冷库储存→智能化冷藏车运输（利用testo174温度记录仪全程监控）→18℃冰柜销售（MS红外测温仪）→家庭冷冻设备
在此过程中推荐使用的测温仪器：
TEM110食品中心温度计testo174温度记录仪MS红外测温仪思念食品集团网站...

食品中心温度测定

食品中心温度计：是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
国家卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》中规定: 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。
国家卫生部《煎炸油卫生管理办法》中规定: 煎炸食物时,油温应控制在190℃以下,不应高于250℃,防止高温对油品产生破坏产生有毒有害物质。
食品中心温度计适用于食品生产加工中对食品中心温度的测定。亦适用于家庭煮食、加热、解冻、饮料、婴儿饮奶等温度的测定。...

餐饮食品原料的常见卫生问题




餐饮食品原料的常见卫生问题






餐饮食品原料是指餐饮业从其它食品生产经营者处购进的、作为餐饮加工原料用的食品，也包括食品添加剂。餐饮原料用食品从采购至加工成成品通常会经过采购、运输、贮存、初加工等多个环节，应该说，每个环节均会发生食品卫生问题。餐饮加工与服务者应了解各个环节有哪些常见卫生问题及其主要原因，然后，有针对性采取相应的预防与处理办法，确保所餐饮食品的安全卫生。在餐饮原料用食品从采购至加工成成品过程中，常见的卫生问题主要集中于两个方面：（1）购...

美国FDA食品生产企业GMP法规A 总则§110.3定义联邦食品、药物及化妆品法（以下简称该法案）第210节中术语的定义和解释适用于本法规的同类术语，下列定义亦同样适用：（a）酸性食品或酸化食品（Acid foods or acidified foods）：平衡pH值等于或低于4.6的食品。（b）适当的（Adequate）为完成良好公共卫生规范的预定目标所需要的要求。（c）面糊（Batter）：一种半流体物质，通常包含面粉和其它成分。可在其中浸蘸食品的主要成分，或用它涂在外表，或直接用它制成焙烤...